На заводе «ЭкоНивы» в Воронежской области начали выпускать сыр элитной категории типа «бергкезе». Новинка получила название «Дюрр» — в честь владельца агрохолдинга Штефана Дюрра. Сырье привозят с собственных ферм «ЭкоНивы» в Лискинском районе, сообщили в пресс-службе холдинга.
Для производства сыра «Дюрр» впервые в России используются бревибактерии (Brevibacterium). Робот швейцарского производства натирает сырные головки солевым раствором и бревибактериями. Также на заводе установлено швейцарское оборудование для прессования сыра BamInox, сырная линия Bertsch (Австрия).
Официально завод был запущен в эксплуатацию в апреле 2021 года. Мощности предприятия составляют 6 тонн сыра: 4 тонны полутвёрдого и 2 тонны твёрдого. Инвестиции в строительство составили 1 млрд 117 млн рублей. На производстве работают 95 специалистов, в их числе консультант из Германии с большим опытом в сыроварении.
Продукцию маркируют на производственной линии. Для введения в оборот сотрудники сканируют код маркировки на каждой пачке перед отправкой продукции на склад.
Источник : Agro.ru
Подписывайтесь на Телеграм канал «Агробезопасность»
Для производства сыра «Дюрр» впервые в России используются бревибактерии (Brevibacterium). Робот швейцарского производства натирает сырные головки солевым раствором и бревибактериями. Также на заводе установлено швейцарское оборудование для прессования сыра BamInox, сырная линия Bertsch (Австрия).
Официально завод был запущен в эксплуатацию в апреле 2021 года. Мощности предприятия составляют 6 тонн сыра: 4 тонны полутвёрдого и 2 тонны твёрдого. Инвестиции в строительство составили 1 млрд 117 млн рублей. На производстве работают 95 специалистов, в их числе консультант из Германии с большим опытом в сыроварении.
Продукцию маркируют на производственной линии. Для введения в оборот сотрудники сканируют код маркировки на каждой пачке перед отправкой продукции на склад.
Источник : Agro.ru
Подписывайтесь на Телеграм канал «Агробезопасность»