В говядине выявлена Листерия

В говядине выявлена Листерия

44

Специалистами отдела ветсанэкспертизы ФГБУ «Краснодарская МВЛ» при исследовании блоков говяжьих из жилованного мяса обнаружено несоответствие норм содержания по микробиологическим показателям: бактерии Listeria monocytogenes.
Listeria monocytogenes является возбудителем опасного инфекционного заболевания людей, животных и птицы — листериоза.
У людей заболевание протекает в большинстве случаев с поражением нервной ткани или в виде ангинозно-септической формы. Заражение может произойти при поедании продуктов питания, обсемененных листерией.
Листерии способны накапливаться при хранении продуктов в домашних холодильниках, когда многие другие бактерии гибнут. Наибольшую опасность представляют салаты из сырой капусты, мягкие сыры, мясные полуфабрикаты.
Поэтому необходимо правильно обрабатывать пищу: молоко кипятить, мясо и прочие мясопродукты тщательно обжаривать, морепродукты следует употреблять после правильного приготовления.
Лабораторное (бактериологическое) исследование пищевых продуктов поможет вовремя выявить и предупредить опасное заболевание – листериоз.