Об обнаружении растительных жиров в молочной продукции, не заявленных производителем в составе продукции

Об обнаружении растительных жиров в молочной продукции, не заявленных производителем в составе продукции

89

С 31.07.2017 по 09.08.2017 года специалистами отдела биохимических, микологических и химико-токсикологических исследований ФГБУ «Краснодарская МВЛ» в одиннадцати пробах молочной продукции (творог — 2 пробы, масло сливочное — 6 проб, сыр-1 проба, молоко – 1 проба, сметана – 1 проба) методом газожидкостной хроматографии стеринов обнаружены растительные жиры.

Информация о выявленном несоответствии, размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет В «Срочный отчет о выявлении продукции не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм» и направлена в ТУ Россельхознадзора по месту отбора проб.

Фальсификация молочного жира жирами растительного происхождения является одной из актуальных проблем молочной отрасли. Фальсификации подвержены такие виды молочной продукции, как масло, сливки, сметана, сыр, сгущенное и сухое молоко, мороженое и др. Наиболее достоверными показателями, характеризующими качество молочной продукции, являются жирно-кислотный состав и параметры стериновой фракции, которые устанавливают хроматографическими методами в лаборатории.