Об обнаружении растительных жиров, не заявленных производителем в составе продукции

Об обнаружении растительных жиров, не заявленных производителем в составе продукции

18

Специалистами отдела биохимических, микологических и химико-токсикологических исследований ФГБУ «Краснодарская МВЛ» в пяти пробах молочной продукции (1 проба сыра, 2 пробы масла, 1 проба творога, 1 проба сметаны) методом газожидкостной хроматографии стеринов обнаружены растительные жиры.

Информация о выявленном несоответствии  размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет В «Срочный отчет о выявлении продукции не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм» и направлена в ТУ Россельхознадзора по  Республике Крым и городу Севастополь  для принятия мер.

Фальсификация молочного жира жирами растительного происхождения является одной из актуальных проблем молочной отрасли. Фальсификации подвержены такие виды молочной продукции, как масло, сливки, сметана, сыр, сгущенное и сухое молоко, мороженое и др. Наиболее достоверными показателями, характеризующими качество молочной продукции, являются жирно-кислотный состав и параметры стериновой фракции, которые устанавливают хроматографическими методами в лаборатории.