Специалистами отдела патоморфологии ФГБУ «Краснодарская МВЛ» при гистологическом исследовании пробы готовой продукции консервы мясные из говядины выявлено несоответствие образца заявленному составу. В пробе обнаружено наличие крахмалсодержащего ингредиента.
Проба доставлена для проведения микроструктурного анализа на соответствие заданного состава.
Заявленный состав: говядина, мясо голов, жир, лук, перец черный, лист лавровый.
В результате гистологического исследования выявлен состав:
в достаточном количестве — соединительная ткань, коллагеновые и эластические волокна;
в умеренном количестве — жировые компоненты, мышечная ткань;
в незначительном количестве — крахмалсодержащий ингредиент, ткань желез;
в отдельных случаях — лук, лавровый лист, перец черный.
Информация о выявленном несоответствии размещена в автоматизированной системе «Веста» путем заполнения формы 4-Вет. В «Срочный отчет о выявлении продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных и санитарных правил и норм» и направлена в ТУ Россельхознадзора по Краснодарскому краю и Республике Адыгея.
Потребитель мясопродуктов должен иметь полную информацию о составе продукта, в этом могут помочь специалисты лаборатории, которые на высоком профессиональном уровне в кратчайшие сроки проверят качество пищевой продукции гистологическим методом.
