О выявлении специалистами ФГБУ «Калининградская МВЛ» бактерий рода Salmonella в мясе свинины

О выявлении специалистами ФГБУ «Калининградская МВЛ» бактерий рода Salmonella в мясе свинины

276

Специалистами отдела ветеринарно-санитарной экспертизы экспресс-методом с помощью микробиологического анализатора Mini-VIDAS  в мясе свинины российского производителя выявлены бактерии рода Salmonella. Исследование продолжается микробиологическим  методом для подтверждения с последующим определением видовой принадлежности.

Сальмонеллезная пищевая токсикоинфекция относится к наиболее опасным и распространённым. Основной путь заражения-алиментарный. Факторами передачи инфекции являются различные продукты питания (мясо и мясные продукты, молоко и молочные продукты, рыба, яйца, овощи, фрукты и т.д.), изготовленные с нарушением режимов тепловой обработки или обсеменённые сальмонеллами на этапе производства. Сальмонеллы способны не только выживать, но и размножаться в мясе и мясопродуктах, не изменяя их органолептических свойств.