О проделанной работе химико-токсикологического отдела в период 05.02.2018 по 09.02.2018

О проделанной работе химико-токсикологического отдела в период 05.02.2018 по 09.02.2018

26

В химико-токсикологический отдел в период с 05.02.2018г. по 09.02.2018г. поступило 17 проб на 84 исследования в рамках платных услуг.

В ходе исследований получено 4 положительных результата.

Было обнаружено два несоответствия по органолептическим показателям и два  превышения содержания кислотного числа в рыбьем жире.

Кислотным числом обозначают количество миллиграммов едкого калия, идущее на нейтрализацию содержащихся в жире свободных жирных кислот. Чем больше кислотное число, тем больше свободных (не связанных с глицерином) жирных кислот, то есть тем ниже качество жира. Высокое значение кислотного числа — показатель интенсивно протекающего гидролиза жира.